Η αγάπη του Σεφ Μαξιμιλιανού για το φαγητό γεννήθηκε στο σπίτι, καλλιεργήθηκε από την οικογένειά του και ριζώνει στην πλούσια παράδοση της ναπολιτάνικης κουζίνας. Μέσα από αυτά τα λόγια, ο Massimiliano μοιράζεται την βαθιά του αγάπη για την ιταλική κουζίνα, αποκαλύπτοντας γιατί έφερε τις γεύσεις της παιδικής του ηλικίας στην Πάρο.
Μέσα από το BuonVento, μοιράζεται τις αυθεντικές γεύσεις της Νάπολης, του Σαλέρνο, του Αμάλφι, της Καπρι και του Ραβέλλο, με τη δική του δημιουργική πινελιά.
Κάθε πιάτο είναι ένα αφιέρωμα στο πάθος που του μεταδόθηκε, ένας εγκάρδιος φόρος τιμής στη γη, στη θάλασσα και κυρίως στην οικογένεια που του έμαθε να μαγειρεύει με αγάπη.
Για την ιταλική κουζίνα
Η ιταλική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένων των πλούσιων και αυθεντικών ναπολιτάνικων συνταγών, βασίζεται στην απλότητα, στη φρεσκάδα και στην αγάπη. Το μυστικό δεν βρίσκεται μόνο στα υλικά, αλλά στην καρδιά πίσω από την προετοιμασία. Όταν ένα πιάτο είναι φτιαγμένο με φροντίδα, το καταλαβαίνεις. Είναι σαν μια ζεστή αγκαλιά ή ένα φιλικό χτύπημα στην πλάτη.
Η ιταλική κουζίνα είναι εξ ορισμού οικογενειακή. Οι συνταγές περνούν από γενιά σε γενιά· άλλοτε τελειοποιημένες, άλλοτε ανέγγιχτες, αλλά πάντα αγαπημένες. Είναι μια κουζίνα που ενώνει ανθρώπους, γύρω από ένα τραπέζι γεμάτο ιστορίες, γέλια και ζωή. Και γι’ αυτό δημιουργήσαμε το BuonVento.
Είναι και ιδιαίτερα υγιεινή: γεμάτη εποχικά λαχανικά, αργομαγειρεμένα κρέατα, πλούσιες σούπες και φυσικά, πίτσα και ζυμαρικά που θρέφουν το σώμα και την ψυχή. Το ελαιόλαδο είναι ο χρυσός μας, και η γεύση ισορροπεί με όσα προσφέρει η φύση: ήλιος, χώμα, θάλασσα.
Η ιταλική κουζίνα είναι ζωντανή. Σε δροσίζει τα καλοκαίρια με δροσερές και λεμονάτες γεύσεις και σε παρηγορεί τον χειμώνα με πιάτα γεμάτα θαλπωρή.
Πάνω απ’ όλα, είναι τέχνη. Η παρασκευή ζύμης για πίτσα ή ζυμαρικά είναι τελετουργία: πράξη παράδοσης και δημιουργίας. Μεταξύ 350 και 600 σχήματα ζυμαρικών (!), οι δυνατότητες είναι άπειρες. Το να μαγειρεύεις ιταλικά σημαίνει να δίνεις φωνή στην ψυχή σου με απλά, αυθεντικά υλικά.
